Falafel

Cuando me decidí a preparar estas deliciosas y saludables croquetas de garbanzos (cuyo origen es algún lugar del subcontinente índio y que se remonta a tiempos de la Bíblia) me encontré con infinidad de variantes. La preparación original era con habas en lugar de garbanzos y hay casi tantas recetas diferentes como personas que las preparan: con especias varias, con levadura o sin ella, rebozadas o sin rebozar… Me decanté por una de las recetas más simples para empezar y resultó ser muy sencillo de hacer y garantizo que quedan muy ricas. Aunque aconsejo que no hagáis las bolas muy grandes y que las aplastéis como una hamburguesa para que no queden demasiado secas por dentro, como me sucedió a mí.

En teoría es un plato entrante pero ya sea dentro de pan de pita o en un plato acompañadas de alguna salsa suave (de yogurt o tahine, por ejemplo), una ensalada de lechuga, cebolla, tomate y pepino y/o rodajas de berenjena a la plancha o frita resulta una cena saciante y sabrosa.

Ah, y no sufran por los gases que generalmente provocan las legumbres, porque uno de los beneficios del comino que incluye la receta (y que además le da una sabor muy rico) es contrarrestar y eliminar esas molestias. Garantizado.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 grs. de garbanzos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cucharadita de cilantro (yo lo substituí por el zumo de medio limón).
• Pimienta y sal.
• Aceite para freír.

Preparación:

Poned en remojo los garbanzos en agua salada durante 24 horas. Pasado este tiempo hay que escurrirlos bien y pasarlos por la batidora junto con el ajo, la cebolla (bien picaditos) y las especias hasta conseguir una pasta espesa. Sí, así en crudo, sin cocer los garbanzos previamente, has leído bien.

Tapad la masa y dejadla reposar dos horas en la nevera.

Hagan bolitas pequeñas y aplastadas y fríanlas en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren por fuera.

¡Y a disfrutar!