Espaguetis Nuala (o Espaguetis con crema de champiñones)

Ingredientes (para 2 personas):

• Espaghettis o espaguetis, como gusten (o cualquier pasta que les apetezca)
• 1 cebolla hermosa
• 1 o dos dientes de ajo
• 300 gr. de champiñones
• Nata para cocinar
• Un trozo de queso suave o semicurado que se pueda fundir (si no tengo otro yo le pongo muchas veces tres lonchas de queso tipo “tranchetes” y ya está, no nos pongamos excesivamente quisquillosos).
• Aceite de oliva
• Sal

En una olla grande poned agua a hervir y añadid la pasta. Los espaguetis siempre me daban unos terribles problemas con las cantidades. Básicamente siempre hacía de más. Ahora tengo un estupendo invento que me compró Roger en un vano intento de que dejara de hincharlo de pasta: el medidor de espaguetis. Gracias a este sencillísimo aparatejo sigo haciendo siempre de más y me he dado cuenta de que el problema no es que no sepa qué cantidad de pasta poner en la olla sino que simplemente me gusta que los platos rebosen.

Mientras se cuece la pasta preparamos la salsa. En una sartén a fuego suave calentad una cantidad generosa de aceite y sofreíd la cebolla picada bien fina y el ajo también picado (este es otro gran invento), con un poco de sal. Hacedlo lentamente, que no se queme y se vaya dorando poco a poco, aunque tarde valdrá la pena. Mientras tanto váis limpiando bien de arenilla y cortando a lonchas finas los champiñones (pies y cabezas, aquí no se tira nada) y cuando la cebolla esté dorada le añadís las setas, le ponéis otro poco de sal y subís un poco el fuego (si se hacen a fuego lento las setas sueltan mucha agua). Id removiendo hasta que las setas ya estén hechas (olorcito rico, hummm…). Entonces bajad el fuego al mínimo y añadís la nata para cocinar (al gusto, más o menos cremoso, pero que no quede como un engrudo de seco) y le ponéis también el queso (a tener en cuenta que la salsa espesará un poquitín). Removed durante cinco minutos para que se mezcle todo y se funda bien el queso. Lo probáis y rectificáis de sal si es necesario porque la nata puede haberlo dejado un poco dulce. ¡La salsa ya está lista!

Añadid la salsa aún caliente a la pasta escurrida y ¡a la mesa!

Molto facile e divertente!